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Come rinasce l’antico mais Corvino dei Maya

Carlo Maria Recchia, giovane agricoltore cremonese, ha riportato in vita l’antico mais corvino già conosciuto e utilizzato ai tempi dei Maya e degli Inca. Da questo mais Carlo produce una farina con la quale prepara una polenta molto scura dal sapore inteso, biscotti, e un pane che si mantiene morbido per diversi giorni.