
Il Mais Corvino è un cereale antico, dal chicco nero e allungato,
coltivato dai Maya già nel 3.500 A.C.
Rispetto al mais comune, questa variante unica contiene il doppio delle proteine, il 20% dei carboidrati in meno, 20 volte gli antiossidanti, pari a quelli contenuti nel mirtillo. In particolare, il Mais Corvino è ricco di flavonoidi, betacarotene, vitamina A ed è senza glutine.
Grazie a Carlo Maria Recchia, che nel 2010 riesce ad avere i primi 40 semi dell’antico cereale e per i successivi due anni li coltiva per moltiplicarli ed avviare la produzione, oggi possiamo godere di questo splendido alimento anche sulle nostre tavole.
Rispetto al mais comune
il Mais Corvino ha:
2
volte
le proteine
20
volte gli antiossidanti,
tanti quanto i mirtilli!
20%
in meno
di carboidrati
Gluten free
Vegan
No ogm
Coltivato tramite lotta biologica

Oltre all’attenzione durante la coltivazione del mais Mais Corvino Srl ha deciso di investire sul metodo e sulla qualità della macinazione del mais installando un proprio Mulino che, anche se di ultima generazione, lavora come un Mulino a pietra di 4000 anni fa. La pietra è stata intagliata ad hoc per formare due dischi perfetti – le macine – che sfregando una contro l’altra macinando il mais ma senza scaldarlo così da non intaccare le proprietà organolettiche e nutrizionali. Inoltre, la macina a pietra, essendo più ruvida permette di mantenere una percentuale più alta di fibre, per cui il prodotto finale risulta integrale. L’innovazione di questo Mulino è nella pulitura di ultima generazione che permette di ottenere una granella perfettamente pulita prima di essere macinata e poi trasformata quindi in farina. Il connubio tra tecnologia e tradizione permette di mantenere un’alta qualità del prodotto fina dalla sua prima lavorazione.
PROCESSO
Il Mais Corvino prima di entrare nel mulino
passa attraverso un pulitore che ha diverse fasi:
SPAZZOLATURA
vengono tolti i primi residui
ASPIRAZIONE
vengono eliminati i residui di foglie e corpi estranei
SOFFIATURA
vengono rimosse le ultime impurità attraverso una ventola
CALAMITE
vengono eliminati possibili residui di metalli
MACINAZIONE
la granella di Mais Corvino è pronta per essere macinata
SETACCIATURA
la farina setacciata viene suddivisa in sacchi in base alla granulometria



Prodotti
Pasta (12 pack)
29,90€Pasta artigianale senza glutine, trafilata artigianalmente al bronzo ed essiccata naturalmente 14 ore.
VENDUTA IN LOTTI DA 12PZ. DA 250g. CAD
Farina (10 pack)
39,00€La farina di mais Corvino viene ottenuta grazie alla macinazione, in pietra naturale, della granella accuratamente selezionata.
VENDUTA IN LOTTI DA 10 PACCHETTI DA 500g CAD.
Birra Crow (6 bottiglie)
19,90€Crow è la birra di mais Corvino, una birra ad alta fermentazione, a bassa gradazione alcolica (4,9 gradi) in stile italiano e rifermentata in bottiglia.
VENDUTA IN LOTTI DA 6pz. DA 33cl. CAD.