Per 4 persone
Tempo 20 min

Ingredienti:

• 250 g di Rigatoni Mais Corvino
• 2 melanzane
• 20 pomodorini circa
• 20 g di ricotta salata
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Procedimento:

• Tagliate le melanzane a cubetti, lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
• Aggiungete le melanzane in una padella con dell’olio e fate cuocere qualche minuto mescolando; aggiungete quindi i pomodorini.
• Spegnete il fuoco quando le melanzane saranno morbide.
• Fate cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata per 5 minuti.
• Scolate e unite i rigatoni al condimento in padella, saltate per circa 1 minuto e servite con una spolverata di ricotta salata.